Texto publicado por Miguel de Portugalete

hola: a raíz de una conversación con una amiga de argentina que me dijo no conocer el regaliz, al menos con este nombre, se me ocurrió buscar información en la wikipedia, y de paso que la comparto con ella, pues se la mandé por correo porque no está en esta red, aprovecho para mandárosla a vosotros. se me ha ocurrido pensar que quizá en otras tierras, al regalíz lo llamen de otro modo.
aquí va la info sacada de la wikipedia.

Glycyrrhiza glabra - Wikipedia, la enciclopedia libreGlycyrrhiza glabraDe
Wikipedia, la enciclopedia libre
Regaliz

Clasificación científica
Reino:Plantae
División:Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Orden:Fabales
Familia:Fabaceae
Subfamilia:Faboideae
Tribu:Galegeae
Género:Glycyrrhiza
Especie:G. glabra
L.
Sinonimia
Glycyrrhiza hirsuta
Glycyrrhiza echinata
Glycyrrhiza pallida
Glycyrrhiza ofocinalis
Glycyrrhiza lachochoevis
Glycyrrhiza viscosa
Glycyrrhiza vulgaris

Glycyrrhiza glabraGlycyrrhiza glabra, comúnmente llamado regaliz, es un miembro
de la familia de las fabáceas nativo de la Europa mediterránea y de Asia Menor.
Se encuentra cultivado en muchos lugares, habiéndose naturalizado en muchos de
ellos en sitios húmedos, como lechos de ríos, barrancos, vaguadas, etc.
La raíz de esta planta es uno de los condimentos más antiguos. Tiene un sabor
anisado y agridulce. Se usa mucho en confitería, postres, tartas y en bebidas.
También se hacen caramelos, comprimidos y tiras de oblea de venta en farmacias y
puestos de golosinas por su característico y agradable sabor y por sus
propiedades para eliminar el mal aliento. Es un ingrediente del tabaco oloroso
de pipa que se caracteriza por su olor dulzón.
Índice [ocultar]
1 Descripción
2 Etimología
3 Principales componentes
4 Usos
4.1 Medicinales
4.2 Industriales
5 Toxicidad
5.1 Síntomas
5.2 Tratamiento
6 Nombre común
7 Véase también
8 Referencias
9 Enlaces externos
Descripción[editar · editar código]Es una herbácea perenne con raíces
estoloníferas[2] que alcanza 1 m de altura, con hojas pinnadas de alrededor de 7
a 15 cm de largo compuestas por 9 a 17 foliolos. Las flores, de 80 a 120 mm de
largo, son púrpuras o azul pálido y surgen en pequeñas inflorescencias. El fruto
es una vaina oblonga de unos 2 a 3 cm con varias semillas.[3] Las raíces son
estoloníferas, es decir, que se extienden horizontalmente y rebrotan, propagando
así la planta.[4]
Etimología[editar · editar código]El nombre del género Glycyrrhiza proviene del
griego, de las voces "rhiza", que significa raíz y "glyks" o "glukus", que
significa dulce; mientras que el término de la especie "glaber" alude a la
ausencia de pilosidad.
Principales componentes[editar · editar código]Azúcares : glicirricina,
glucosa y sacarosa.
Flavonoides: licoflavonol, licoricona, glicirol, glizarina, formononetina,
propenilanilosa, isoliquiritigenina, glabrol, glabrona.
Saponina.
Tanino.
Betacaroteno.
Aminoácidos: asparagina.
Proteínas.
Ácidos: salicílico, málico, betulínico, glicirrético.
Minerales: calcio, cromo, cobalto, fósforo, magnesio, potasio, silicio y
sodio.
Vitaminas: vitamina C y tiamina.
Usos[editar · editar código]Medicinales[editar · editar código]Este
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Los usos medicinales del regaliz son muy variados. Se utiliza tanto su raíz seca
en preparaciones caseras como toda una serie de productos normalizados y
presentados de diversas maneras (cápsulas, tabletas, comprimidos, tinturas,
crema seca, etc.). Estos productos pueden ser encontrados en farmacias y
herboristerías. Su base es la raíz de la planta y su componente principal, la
glicirricina. Este componente se elabora tradicionalmente a partir de las raíces
de tres años que todavía no han producido fruto y que suelen recogerse durante
octubre y noviembre. El proceso consiste en machacarlas y hacerlas hervir a
fuego lento en calderos de cobre, removiendo constantemente hasta que se forme
una pasta consistente. A esta pasta se le da la forma oportuna y se deja secar
sobre tableros de madera. Actualmente modernas máquinas realizan el proceso en
cámaras de vapor.
En el procesamiento del regaliz suelen entrar otros productos edulcorantes que
disimulan el amargor natural de la planta. Uno de estos productos es la
glicirricina, que presenta ciertas incompatibilidades y una posible toxicidad.
Por eso se venden también productos normalizados de regaliz sin este componente,
denominados DGL (Deglycyrrhizinated Licorice, término que en inglés quiere decir
"regaliz sin glicirricina"). Los productos DGL contienen propiedades diferentes
a la variedad completa.
Además de preparados normalizados de regaliz, se utiliza también su raíz seca
triturada para hacer decocciones y tinturas, realizadas con la raíz seca y
macerada en alguna bebida alcohólica de 45º durante 15 días. La ventaja de la
raíz es que, una vez recogida y lavada adecuadamente, puede ser guardada y
conservada perfectamente hasta que se decida realizar una preparación.
Industriales[editar · editar código]Dado el poder del regaliz como
edulcorante,[5] se utiliza habitualmente en la confección de alimentos y
bebidas, superando en mucho el poder de otros endulzantes. Igualmente se utiliza
en la industria del tabaco para mejorar el sabor de los cigarrillos.
Toxicidad[editar · editar código]La glicirricina posee propiedades
mineralcorticoide y glucocorticoide; estas propiedades son consecuencia de la
inhibición de una enzima que transforma al Cortisol en Cortisona, la
11-Beta-Hidroxiesteroide deshidrogenasa, y el acúmulo de cortisol en el
organismo es responsable de los efectos negativos como el aumento de la presión
sanguínea (hipertensión),[6] aumento del sodio y retención del agua. Se produce
una pérdida anormal de potasio que conduce a un estado llamado hipokaliemia o
falta de potasio en la sangre y puede asimismo conllevar problemas hepáticos.[7]
Muchas de las intoxicaciones se producen de una manera inconsciente con el uso
habitual de esta planta en caramelos, sobre todo aquellos para refrescar el
aliento. Otros causantes de las intoxicaciones son beber cantidades grandes de
bebidas que contengan regaliz, como el anís, el fumar mucho tabaco tratado con
esta planta, el comer gomas de mascar o caramelos. La dosis tóxica depende de
cada individuo pero la Comisión Europea, en un estudio del 2008, recomienda que
las dosis diarias de ácido glicirrético no supere los 100 mg diarios. Una mujer
de 56 años de Yorkshire (Reino Unido) tuvo que ser hospitalizada tras haber
estado consumiendo 200g diarios de extracto de regaliz en forma de caramelos. En
el hospital, donde permaneció 4 días, se restauraron sus niveles de potasio,
mediante gotero y pastillas.[8] El consumo de té de regaliz también puede
producir subidas de tensión, pero éstas son muy infrecuentes y generalmente
reversibles.[9]
En un estudio realizado en Irán se comprobó como la administración de 1,3 g de
extracto seco de regaliz durante diez días consecutivos disminuía la
testosterona de los afectados e inhibía su deseo sexual, al contrario de la
común creencia difundida en herboristerías de ser un afrodisiaco. Igualmente un
estudio llevado a cabo en Finlandia llegó a la conclusión que el consumo de
regaliz en exceso, llevaba a partos prematuros.[10]
No se puede utilizar en caso de diabetes del tipo II, en pacientes con
hipertensión arterial, con aquellos que tengan poco potasio en la sangre, en
enfermos de hepatitis y durante el embarazo.
Síntomas[editar · editar código]Este artículo o sección necesita
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Dolor de cabeza por aumento de presión, edemas principalmente en la cara y en
los tobillos,[11] sensación de extremidades ardientes, debilidad, calambres,
orina de color oscuro, pérdida de la menstruación, problemas en la libido [cita
requerida]por disminución de la testosterona en los hombres, arritmia, etc.
El uso del regaliz está desaconsejado si se están tomado otros medicamentos como
los que se suministran para aumentar la presión arterial (pueden provocar un
aumento demasiado elevado de la tensión ), los corticoides (al igual que el
regaliz, producen retención de líquidos) o los productos que se toman para
tonificar el corazón.[cita requerida]
Tratamiento[editar · editar código]Preferentemente abandonar la ingestión de
este producto, atención médica en casos necesarios con respiración asistida y
vigilancia del ritmo cardíaco. En muchos casos será necesario proporcionar algún
hipotensor para bajar la presión arterial y controlar los electrolitos,
especialmente el potasio.
Nombre común[editar · editar código]agarradera, alcancuz (en Teruel),
alcarzuz, alcazul, alfendol, arresú (Andújar, Jaén), bena, chocolate del moro,
erregaliz, fendoces, findoz, fustdolz, melosa, orojué, ororuz, orozú, orozuz,
[12] , palacazú (Extremadura), paliduz, palodú, palulú, palo dulce, palo-luz,
palodul, palodulce, palitroco, regalicia, regalistia, regaliz, regaliza,
rogalicia, makilgoxo (Zona vascófona).[13]
Véase también[editar · editar código]Caramelo de regaliz
Referencias[editar · editar código]Ir a ↑ [1]
Ir a ↑ Brown, D., ed. (1995). "The RHS encyclopedia of herbs and their uses".
ISBN 1-4053-0059-0
Ir a ↑ Huxley, A., ed. (1992). New RHS Dictionary of Gardening. ISBN
0-333-47494-5
Ir a ↑ Brown, D., ed. (1995). "The RHS encyclopedia of herbs and their uses".
ISBN 1-4053-0059-0
Ir a ↑ Russian Academic Dictionary: "Anethole" http://dic.academic.ru
Ir a ↑ Liquorice and hypertension Editorial in The Netherlands Journal of
Medicine, 2005
Ir a ↑ The Nurse's Guide To Herbal Remedies de la Salisbury University
Ir a ↑ BBC Woman 'overdoses' on liquorice 21 May 2004
Ir a ↑ Subhuti Dharmananda, Ph.D., Safety Issues Affecting Herbs: Herbs that
May Increase Blood Pressue, retrieved 24 May 2007
Ir a ↑ Eurekalert press release 2009
Ir a ↑ A Guide to Medicinal and Aromatic Plants from Purdue University
Ir a ↑ Diccionario de la Real Academia Española
Ir a ↑ «Glycyrrhiza glabra». Real Jardín Botánico: Flora Ibérica. Consultado
el 7 de diciembre de 2010.
14. Diccionario de plantas medicinales. ISBN: 978-84-941386-1-4. Autor: José
Antonio Sánchez. Ed. Ta-BooK.
15. Herbodietética. Guia de suplementación. ISBN 13: 978-84-941386-0-7. Autor:
José Antonio Sánchez. Ed. Ta-Book
Enlaces externos[editar · editar código] Wikimedia Commons alberga contenido
multimedia sobre Glycyrrhiza glabra. Commons
Regaliz. Propiedades
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