Texto publicado por Jaime Nelson Arboleda Barrera

:crema de arroz con leche y piña frita.

Ingredientes

a.. 1 y ½ litros de leche
b.. 3 cucharadas de azúcar
c.. 2 cucharadas de mantequilla
d.. 1 palo de canela
e.. ½ limón con su corteza
f.. ½ piña

g.. Para el caramelo: Azúcar y limón

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Texto de la elaboración

En una cazuela se pone a calentar la leche con la canela y la corteza de limón. Cuando empiece a hervir se agrega el arroz y se deja cocer a fuego lento durante 2 horas por lo menos, dándole vueltas de vez en cuando. Se añade la mantequilla.

Mientras se pela la piña y se hacen unos rectángulos de un centímetro de grosor más o menos. Se reservan tapando con papel film.

Se hace un caramelo líquido con tres cucharadas de azúcar. Cuando coja color, se añade el zumo de medio limón y medio vaso de agua. Se remueve bien hasta obtener un caramelo líquido pero espeso.

Terminada la cocción del arroz se quitan la canela y la corteza de limón, se tritura y se distribuye en cuatro cuencos. Se meten al frigorífico.

Justo a la hora de comer se saca la crema del frigorífico, se fríen los bastones de piña con un poco de aceite y se pinchan en la crema.

Por último se riega con el caramelo por encima.